夜市美食吃得開心不NG

夏日到了，夜市裡琳瑯滿目的食物總帶給人紓壓的感覺。

但夜市的小吃處處都是高熱量的雷區，要怎樣選擇才能逛得過癮、吃得開心又不NG呢？

• 選擇正確烹調方式：多吃蒸煮、少選煎炸

煎、炸常會使用過多油脂，一公克油脂就能產生 9 大卡熱量，因此食物的烹調方式會影響本身所含的卡路里，以下是建議選擇的優先順序：清蒸、水煮（不可勾芡！）＞滷、烤（炸過再烤的更不要）＞煎、炒＞焗、炸。

以臭豆腐為例的話，則是：清蒸臭豆腐 > 烤臭豆腐 > 炸臭豆腐。

• 吃原型食物、避免加工食品
  • 原型食物：如烤魷魚、烤雞腿、滷雞翅、滷雞爪、滷鴨舌等。如果想點鹽水雞，可以選擇豆製品(豆干、豆腐、豆包…)、原塊肉類（雞肫、雞胸、雞腿）、蔬菜等，記得不要加醬汁、少許調味就好喔！
  • 非原型食物（加工食品）：如熱狗、蔥油餅、煎蘿蔔糕、章魚燒、地瓜球、鍋貼、煎餃、甜不辣等儘量避免。

• 選擇原味少用沾醬

醬油膏、甜辣醬、夜市牛排醬、蜜汁燒烤的醬汁、烤肉醬等醬料，也是容易被忽略的熱量陷阱，不但鈉含量高，還含有糖、澱粉，不加醬可以少約50~100大卡呢！

• 喝湯少勾芡

勾芡過的湯、羹類，如酸辣湯、肉羹內的太白粉會讓我們吃下過多的澱粉，湯內的炸物、加工湯料也容易使我們攝取多餘油脂。建議選擇不會勾芡的湯，如豬肝湯、十全排骨湯、藥燉羊肉湯等。

• 避免含糖飲料、甜食：

各式飲料、果汁普遍糖分都偏高，真的想喝飲料時，就點杯無糖茶吧！紅茶、綠茶、烏龍茶、青茶都是不錯的選擇！如果真的要喝果汁，也記得選擇不加糖喔！

避免吃精製糖和澱粉類製作的點心，如粉圓、湯圓、粉粿、紅豆、綠豆、薏仁等，避免攝取過多醣類，想加料的話，寒天晶球、蒟蒻或愛玉等都是很好的選擇。

• 分享食物、控制份量：

真的想吃又怕吃胖？你可以買小份、跟朋友一起分享～先吃高纖低熱量食物讓自己有飽足感，記得每一口食物要咀嚼20~30次以上喔！

小叮嚀：晚上了，早點吃、吃6~8分飽就好！，讓身體在睡前有時間消化食物吧！

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參考資料：

衛福部：我的餐盤均衡飲食衛教影片：夜市這樣吃 營養又均衡

https://www.hpa.gov.tw/Video/RecommendVideo.aspx?nodeid=848&vid=523&idx=1