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2020.06.19

夜市美食吃得開心不NG

夏日到了,夜市裡琳瑯滿目的食物總帶給人紓壓的感覺。

但夜市的小吃處處都是高熱量的雷區,要怎樣選擇才能逛得過癮、吃得開心又不NG呢?

 

  • 選擇正確烹調方式:多吃蒸煮、少選煎炸

煎、炸常會使用過多油脂,一公克油脂就能產生 9 大卡熱量,因此食物的烹調方式會影響本身所含的卡路里,以下是建議選擇的優先順序:清蒸、水煮(不可勾芡!)>滷、烤(炸過再烤的更不要)>煎、炒>焗、炸。

以臭豆腐為例的話,則是:清蒸臭豆腐 > 烤臭豆腐 > 炸臭豆腐。

 

  • 吃原型食物、避免加工食品
    • 原型食物:如烤魷魚、烤雞腿、滷雞翅、滷雞爪、滷鴨舌等。如果想點鹽水雞,可以選擇豆製品(豆干、豆腐、豆包…)、原塊肉類(雞肫、雞胸、雞腿)、蔬菜等,記得不要加醬汁、少許調味就好喔!
    • 非原型食物(加工食品):如熱狗、蔥油餅、煎蘿蔔糕、章魚燒、地瓜球、鍋貼、煎餃、甜不辣等儘量避免。

 

  • 選擇原味少用沾醬

醬油膏、甜辣醬、夜市牛排醬、蜜汁燒烤的醬汁、烤肉醬等醬料,也是容易被忽略的熱量陷阱,不但鈉含量高,還含有糖、澱粉,不加醬可以少約50~100大卡呢!

 

  • 喝湯少勾芡

勾芡過的湯、羹類,如酸辣湯、肉羹內的太白粉會讓我們吃下過多的澱粉,湯內的炸物、加工湯料也容易使我們攝取多餘油脂。建議選擇不會勾芡的湯,如豬肝湯、十全排骨湯、藥燉羊肉湯等。

 

  • 避免含糖飲料、甜食:

各式飲料、果汁普遍糖分都偏高,真的想喝飲料時,就點杯無糖茶吧!紅茶、綠茶、烏龍茶、青茶都是不錯的選擇!如果真的要喝果汁,也記得選擇不加糖喔!

 

避免吃精製糖和澱粉類製作的點心,如粉圓、湯圓、粉粿、紅豆、綠豆、薏仁等,避免攝取過多醣類,想加料的話,寒天晶球、蒟蒻或愛玉等都是很好的選擇。

 

  • 分享食物、控制份量:

真的想吃又怕吃胖?你可以買小份、跟朋友一起分享~先吃高纖低熱量食物讓自己有飽足感,記得每一口食物要咀嚼20~30次以上喔!

 

 

小叮嚀:晚上了,早點吃、吃6~8分飽就好!,讓身體在睡前有時間消化食物吧!

 

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參考資料:

衛福部:我的餐盤均衡飲食衛教影片:夜市這樣吃 營養又均衡

https://www.hpa.gov.tw/Video/RecommendVideo.aspx?nodeid=848&vid=523&idx=1

 

 

 

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