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2021.07.27

青菜要營養,最好要生吃?

青菜要營養 最好要生吃⁉🤔🤔

青菜的烹煮方式有蒸、煮、炒等多種方法,但要怎麼煮才能保留最多營養素呢?生吃最好嗎?

登愣~讓小編來告訴你!

答案是👉👉各種烹調方式輪著吃

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因為蔬菜裡面有維生素、礦物質以及膳食纖維與植化素等營養素,其中水溶性營養素,如維生素C、維生素B、葉酸等,較會因為烹煮方式的關係而有部分流失。

但是,其中的脂溶性營養素,若伴隨著油脂攝取則可以增加吸收率,加上生菜容易有衛生和清洗等問題。

因此,要獲得蔬菜多元營養的最佳方式,就是各種烹調方式都要輪著來喔!

💡 水溶性纖維保留程度

蒸>微波>炒>水煮

小提醒🔔

每天要攝取2.5~3碗不同顏色的蔬菜喔!

 

可能是文字的圖像

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參考資料:

衛福部健康署《青菜要生吃,才能保存營養?》

https://reurl.cc/Nr9EWm

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