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2021.04.11

從烹調方式找出菜餚中隱藏的油脂!

你知道嗎?相同的食材,經過不同的烹調方式,營養可大大不同!

 

💡烹調時間大有關係

烹調時間越久.雖然吃起來可能更軟嫩、入味,但是因為過長的烹煮時間,反而容易造成營養素的流失。

 

💡調味濃淡大有關係

濃郁的調味料往往含有較多油脂和鹽分,好吃之餘卻容易造成身體額外的負擔。

 

💡烹調方式大有關係

不管是外食,還是自己在家烹調,參考烹調方式與油脂的關係,挑選合適的烹調方式,可以幫助你吃得健康又美味!

 

一、油脂較少,可經常使用的烹調方式

(蒸魚)、涮(涮涮鍋)、燙(燙青菜)、煮(鹽水蝦)、烤(烤雞)、燉(清燉牛肉)、滷(滷雞腿)、凍(雞肉凍)

 

二、油脂中等,偶爾可以使用的烹調方式

(炒青菜(醬爆雞丁)、煎(煎魚)、糖醋(糖醋排骨)、紅燒(紅燒豆腐)

 

三、油脂較多,盡量少用的烹調方式

(炸雞)、酥(香酥鴨)、三杯(三杯小卷)

 

 

參考資料:

https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=544&pid=9607

 

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